Vegan banana chocorol

Hebben jullie dat ook wel eens? Dat je, net voordat je helemaal wakker bent, opeens allemaal ideeën krijgt? Voor mij is dat in ieder geval het beste moment voor ideeën (en een enorm excuus om me nog een keertje om te draaien in naam van de kunst en blog, haha). En zo schoot me ook dit idee te binnen: ‘’Hmm… chocolade, bananencrème…rol… lekker!’’. Nou, en dit is wat het vandaag geworden is: een chocolade-banenencrème rol ;)

• 2 bananen
• havermelk of kokosmelk
• 200 gram poedersuiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 mespunt zout
• 150 gram patentbloem
• 1eetlepel cacaopoeder
• 1 pot kikkererwten op water

 

Bakken maar!

Je begint met het bakken van de pannenkoeken. Dit doe je zoals je met gewone pannenkoeken ook doet, alleen dan met 1 tl bakpoeder, 150 gram patentbloem, 75 gram suiker en een mespunt zout. Kloppen tot je beslag mooi glad is en dan bakken in een koekenpan. Als het goed is haal je 4 pannenkoeken uit dit beslag. Na het bakken laat je de pannenkoeken helemaal afkoelen op het aanrecht.

 

Dan gaan we de crème en chocospread maken. Je pakt een theemok (die zijn standaard 250 ml) en schept hier 2 eetlepels cacaopoeder en 75 gram suiker in. Dan meng je de mok aan met havermelk of kokosmelk, tot ongeveer drie centimeter onder de rand. Meng deze door tot alle cacaokorrels zijn opgelost. De spread moet zo dik zijn als vla of nog iets dikker.

 

De crème maak je door het vocht van de pot kikkererwten op te vangen na het afgieten in een (vetvrije!) kom. Gebruik echt het water van kikkererwten uit pot, in plaats van uit blik, want dit werkt het beste naar mijn ervaring. 

Klop dit water (ook wel aqua faba genoemd) zeker 5 tot 10 minuten op met een mixer totdat er een schuim ontstaat dat zo stijf is, dat je de kom met schuim omgekeerd boven je hoofd durft te houden. Spatel de 75 gram poedersuiker er voorzichtig doorheen tijdens het mixen.

Prak de bananen fijn en mix ze daarna helemaal glad met een staafmixer (of prak keihard door, haha). Spatel als de bananen helemaal glad zijn voorzichtig wat schuim door de bananen.

 

Mocht je schuim niet stijf worden, dan is je kom waarschijnlijk toch niet vetvrij genoeg. Je kunt je schuim soms nog redden door er maximaal 3 theelepels maizena doorheen te kloppen (zeker 5 minuten).

 

 

Opmaken

Jeej, het leukste deel! Leg een koude pannenkoek op een bord en smeer hier de chocospread op, zodat heel de pannenkoek bedekt is. Dan schep je er 3 eetlepels bananencrème op en smeer je deze uit zoals pizzabakkers dat met saus doen: van binnen naar buiten in cirkels. Hetzelfde doe je met de volgende 2 of 3 lagen. Daarna rol je het geheel voorzichtig op en snij je de uiteindes recht af.

Ik heb mijn bananenrol afgemaakt met een dun laagje cacaopoeder (super chique), maar je kunt natuurlijk ook voor de heerlijke comfort food variant gaan met een dikke laag bananencrème en choco als topping. 

Mijn rol was 20 x 7 x 7 cm. Meer dan genoeg voor 2 mensen met grote honger, maar ook als toetje na een etentje voor 4. Gewoon plakken afsnijden en uitdelen. Lekker!

 

Eet smakelijk ;)

Lees verder: