10 ideeën voor een diervriendelijk Kerstdiner

Jep, de feestdagen komen er aan. Gezellig natuurlijk. Voor ons mensen althans… een goede vriendin die als kantinemedewerkster bij een slachterij werkte, vertelde ooit over de topdrukte in aanloop naar de feestdagen in de slachterij. Maar het kan niemand ontgaan zijn: je hoeft de televisie maar aan te zetten en de reclamespotjes van alle grote supermarkten (ja, zelfs die ene blauwe rakker die zich zo profileert als duurzaam en biologisch) willen deze maanden zo veel mogelijk omzet draaien met het verkopen van vlees. Begrijpelijk: het is een lucratieve business. Maar mijn maag draait er persoonlijk van om; waarom doen we dit eigenlijk allemaal zo massaal? Omdat het ‘’traditie’’ is? Omdat men ‘’verwacht’’ dat je een stuk vlees op tafel zet? Omdat je de rest van het jaar honger hebt geleden en nu eindelijk eens jezelf kunt verwennen? Omdat het zo lekker makkelijk is om zo’n bakkie te kopen met een mix voorverpakte slavinken, gehaktballetjes en spek voor op de steengrill…
Come on people! Er zijn zo ontzettend veel goede ideeën om iets geweldigs lekkers op tafel te zetten, dat vegetarisch of vegan is (en puntje bij paaltje goedkoper, gezonder en diervriendelijker en beter voor de lijn). Dit zijn 10 ideeën voor een kerstdiner zonder schuldgevoel die ook jij eenvoudig kunt koken:

Vooraf

Vega soepen
Soepen -doperwtensoep, rode bietensoep of pompoensoep bijvoorbeeld!

Turks brood met dip met ratatouille & rucolla sla
Koop een paar grote Turkse broden bij de lokale Turkste winkel, snij deze op in grote grove stukken en serveer de hele berg brood op een paar grote schalen. Dat zie er al spectaculair uit! Zet dipjes op de tafel die je lekker vindt: hummus, pesto, salsa, kruidenkaas. You name it. Ratatouille is niets meer dan een hele fancy naam voor groenten uit de oven: gourgette, aubergine, paprika, tomaat, prij, ui, wortel. Alles kan je gewoon samen in één pan in de oven zetten op 170 graden voor 15 minuten. Beetje zeezout, peper en rozemarijn er over en klaar is Kees! Of bekijk dit recept.





Salade caprese
Een klassieker en niet voor niets! En de eenvoud zelve: plakjes tomaat en mozzarella met wat zout, peper en olijfolie er overheen doet de truc. 





Gevulde paddestoelen
Hoe groter de paddestoel, des te meer spectaculair ziet dit gerechtje er uit! Vul de paddestoel met geitenkaas of fijn gesneden bosui met paprika en andere groenten naar keuze. Een beetje balsamico er overheen en dan 10 minuten op 150 graden in de oven.
Of bekijk dit recept voor nog meer ideeen.


 

Bietencarpaccio
Dit gerecht ziet er fantastisch uit met verschillende kleuren bietjes: gele, rode, roze en witte. Met wat geroosterde pijnboompitten erover en een beetje sla ziet het er meteen al feestelijk uit! Bekijk hier het recept.





Hoofd



Brood gevuld met paddestoelenragout
Dit ziet er geweldig uit op de kersttafel: zo'n heel brood met ragout er in. Het recept voor de ragout vind je hier.




Savory Pie
Savory Pie is een traditioneel engels gerecht dat bestaat uit een gevuld bakje van deeg. Het leuke van een pastei maken, is dat je hem in alle vormen kunt bakken die je maar wilt. Of je steekt er een figuurtje uit.
Bekijk hier het recept.




Gegrilde Camembert
Camembert met vijgen, granaatappel en pistachenootjes, zo simpel is het! Gril de Camembertkaas een 15 seconden in een pan met een klein beetje olijfolie op hoog vuur aan beide kanten, zodat de kaas een beetje kleur krijgt maar niet zacht wordt. Blender 4 eetlepels granaatappel pitjes fijn zodat er een siroop ontstaat en zeep deze. Giet de siroop over de kaas en doe dan de pistache, vijgen en granaatappel pitjes op de kaas. Heerlijk en eenvoudig! Dit gerecht is ook lekker met wat toastbrood of stokbrood.

Salade geitenkaas, framboos en galiameloen met rozemarijn aardappels uit de oven
De naam zegt het al. Hier kan je het recept uitgebreid nalezen voor zowel de salade als voor de aardappeltjes.






Ik wens iedereen alvast fijne en smakelijke feestdagen en veel plezier met shoppen en koken!

Lees verder: