Muhammara dip recept

Ik eet me helemaal lens aan deze dip van couscous, granaatappel en walnoten :) Op m'n bammetjes of bij het avondeten op een flatbread + soepje. Super lekker en gezond. En zo maak je het zelf:

vegan_muhammara3

Voor 1/5 kilo muhammara:

300 gram paprika
50 gram couscous
1 teen knoflook
handje walnoten
1 theelepel komijnpoeder
halve theelepel cayennepeper
handje ganaatappel pitten
halve eetlepel citroensap
1 eetlepel extra vergine olijfolie
snuf zout / zeezout

vegan_muhammara1

Aan de slag
Koek de couscous met een snufje zout gaar in een pan met water (5 minuten). Giet deze daarna af en laat afkoelen. Verhit intussen een koekenpan zonder olie en rooster de walnoten 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat ze daarna afkoelen op een bord. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Snij de paprika in reepjes en bak deze in de nog altijd hete koekenpan met een beetje olijfolie. Dat mag best tot zo ver, dat ze zwart gaan blaren (daar worden je paprika's lekker zoet van namelijk. Ik like!) Hak de walnoten fijn.

Doe de walnoten, couscous, knoflook, 1 el limoensap, de paprika’s, cayennepoeder en komijn in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een smeuïge dip. Schep de paprikadip in een kom en garneer met de granaatappelpitjes.

vegan_muhammara2

Om blij van te worden
Ik verslind dus wekelijks heel wat muhamarra. Op mijn bammetjes voor naar het werk met een beetje sla en rauwkost erbij. Of dus s'avonds als stevige 'saus' over een salade, pizza, flatbread en soep. Kortom: multi-inzetbaar. Gezond en makkelijk te maken ;)

vegan_muhammara4