Savory Pie recept

1_savory_pie_artyfartyfarm

Omdat heel Holland weer bakt en het grauwe herfstweer schreeuwt om de troost van aangename warme maaltijden, deel ik vandaag een van mijn favoriete recepten: Savory Pie. Letterlijk vertaald: ‘'bewaar (of rantsoen) taart’’.

Herkomst:

Deze hartige taart is een traditioneel engels recept en is ontstaan toen arbeiders vroeger deze taarten meenamen naar het werk om ook tussen de noeste arbeid door een stevige maaltijd te kunnen nuttigen (de voorloper voor de broodtrommel dus). Voor mij is de Savory Pie vooral een favoriet omdat ik deze taarten ver van tevoren kan maken en kan bewaren, omdat ze er zo leuk uit zien en omdat ze gezond en natuurlijk ook erg lekker zijn door de groentevulling. Zo maak ik mijn Savory Pies:

Serveertip:
Lekker met wat salade en sauzen als mostordsaus of knoflooksaus.

Recept voor 2 personen:

220 gram bloem

1 zakje gist

1 theelepel suiker

1 mespunt zout

300 gram groenten als:

paprika
courgette
aardappels
ui
prei
1 ei

Bereidingstijd: 40 minuten

2_savory_pie_artyfartyfarm

Maak een deeg door 100ml lauw water met gist en 1 theelepel suiker te mengen. Roer deze door. Doe de bloem met dit gistmengsel in een kom en keert dit door zodat er een kauwgom achtig deeg ontstaat. Doe dan het zout bij het deeg en kneedt nog 10 minuten stevig door zodat het deeg elastisch wordt. Dek het deeg in de kom af met een vochtig gemaakte schone theedoek en zet de kom dan 15 minuten opzij, zodat je verder kunt gaan met de vulling

Wil je nog wat meer tips voor het maken van het deeg? Lees dan de blog over brood maken.

De vulling:

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Snijdt terwijl het deeg aan het rijzen is, de groenten in kleine blokjes. Wanneer je harde groenten hebt gekozen als aardappel of sperziebonen, raad ik aan deze even kort te koken (4 minuten te blancheren), zodat je zeker weet dat de groenten gaar zijn.

Rol het deeg uit totdat deze ongeveer 7mm dik is en snijdt vlakken van ongeveer 15cm x 20cm. Doe groenten op de helft van deze deegvlakken en houdt ongeveer een centimeter van de randen vrij zodat je het deeg op deze rand dicht kunt vouwen.

Vouw het deeg dicht zodat de groenten als het ware in een pakketje van deeg zitten. Pak een vork en druk met de randen van de vorm de randen van het deeg goed dicht. Daardoor kunnen de Pies niet gaan lekken, maar dat laat ook een leuk motiefje achter!

Breek het ei in een schaaltje en vang het eigeel in een apart schaaltje op. Klop deze los en smeer hier de bovenkant van je Pies mee in. Hierdoor gaan ze tijdens het bakken mooi glimmen.

Leg de Pies op een bakpapiertje of ingevette pakplaat in de voorverwarmde oven en bak deze ongeveer 12 minuten op 225 graden. De taartjes zijn gaar als de bodem niet meer nat is en de bovenkant goudbruin.

Variatietips:

Vul de taartjes ook met blokjes oude kaas en kruiden als komijn of probeer eens een variant met geitenkaas en (goed uitgelekte!) spinazie.

3_savory_pie_artyfartyfarm