Vegan bananenijs

Dit is het meest simpele, maar ook een van de lekkerste recepten die ik ooit schreef. En yes! Weer iets terug op de menukaart dat vegan en ook nog eens super gezond is! IJs, gemaakt van niets meer dan banaan (of met een vleugje chocolade voor wie zin heeft). Dus inderdaad: suikervrij en toch lekker!
Super tof dus om voor en met kiddo's te maken... of gewoon lekker voor jezelf ;)



Dit heb je nodig per portie:
- 1 banaan
- 1 theel. citroensap
- vriezer
- staafmixer
- optioneel: 50 gram fairtrade chocolade (zoals Tony Chocoloney)

En zo maak je het
Snij, afhankelijk van hoeveel porties je wilt maken (1 per portie), je bananen in enigsinds dunne plakjes. Zet deze in een kom in de vriezer en laat deze gedurende een uur helemaal bevriezen.
Doe je bananen dan in een hoge (maat)beker, waar je met je staafmixer ook in kunt, om te pureren. Pureer net zo lang, tot je een gladde mousse krijgt. 
Stort je mousse nog even terug in de schaal die je eerst had en laat je mousse dan weer een half uur opstijven in de vriezer. Met een ijsschep, kan je er dan zo mooie bolletjes uit scheppen.



Choco variant
Als je een chocoladevariant wilt maken (en trust me: dat wil je, want banaan en chocolade is een combi zoals de natuur het bedoeld heeft: lekker!), dan pak je twee kookpannen, waarvan je er eentje vult met een centimeter of 4 aan water. Op deze pan, zet je je tweede pan. Breng het water aan de kook en doe je chocolade in de bovensta pan. Zo smelt je je chocolade 'au bain marie'. 
Als je chocolade gesmolten is, spatel je je bananenpuree door de nog warme pan. Als je warme chocolade bij de koude bananen zou doen, zonder dat de bananenmousse warm wordt, krijg je chocovlokken (eigen stratiatella) omdat de chocolade dan meteen weer hard wordt.
Dus: de bananen even meespatelen in de warme chocolade totdat alle chocolade is opgelost en je een mooie donkere chocomousse hebt (die overigens ook super lekker is om meteen al op te eten). Maar als je deze chocomousse nog 45 minuten in de vriezer zet, heb je dus chocolade-ijs.

Makkelijk, lekker en gezond dus! Vanaf nu kan je eindeloos ijs eten zonder schuldgevoel.
Eetse ;) 

Lees verder: