Vegan bron van b12 Marmite

 

Deze week zet ik in het teken van veganisme en vitamine b12. Waarom? Omdat ik merk in discussies die ik soms over vegan eten heb, er een hoop misverstanden bestaan over dat een vegan dieet ongezond zou zijn omdat je proteïne (eiwitten) en vitamine b12 door tekort zou komen. Want de meeste mensen denken dat proteïne en b12 alleen voorkomen in dierlijke producten: eieren, melk, vlees, kaas… maar ook dat klopt niet. Dat proteïne alleen in dierlijke producten voor komt, is gewoon niet waar. In erwten, spruitjes, spinazie, broccoli, mais, brood, noten, paddestoelen en nog veel meer plantaardige producten zitten boordevol proteïne/eiwitten. Dus dat argument mag je helemaal wissen uit je brein, haha.  


 

Er zijn een hoop manieren waarop je b12 ook via plantaardige producten binnen krijgt, die veel gezonder zijn dan vlees en zuivel eten. Want in tegenstelling tot dierlijke producten (1), verhoogt een plantaardig dieet de kans op hart-en-vaatziekten, overgewicht en diabetes en kanker niet (2).

 

Van nature komt er geen b12 voor in planten zelf. Dat klopt Of althans, de vorm van b12 die er in voor komt kan niet actief benut worden door ons lichaam (3). Maar het andere verassende nieuws is, dat er ook geen b12 in vlees en zuivel zit! Huh? Waar het om gaat zijn de microben en bacteriën die in de voeding zit die we eten. Die worden door ons lichaam zelf omgezet naar vitamine b12. (4)

Zodra planten een fermentatieproces aangaan (denk maar eens terug aan die zelf gefermenteerde zuurkool van afgelopen maand) komen er toch de vitamine b12 microben terecht op plantaardig voedsel. Ook bevat de aarde waar groente en fruit op geteeld wordt vitamine b12 in microben die terecht komen op de groenten en het fruit.

 

Marmite spreek je uit als ‘Mar-mijt' bevat van zichzelf als één van de weinige vegan voedingsmiddelen wél b12 die voortkomen uit de gisten die in Marmite verwerkt zitten (5). Maar waar smaakt het nu naar? De meeste mensen zeggen vooral: ‘’zout!’’. Jep, dat is waar. Marmite smaakt inderdaad intens zout. Maar daarnaast smaakt het ook heel kruidig. Voordat ik vegan besloot te eten, smeerde ik het het liefst op brood met kaas, of crackers met boter. Als vegan alternatief smeer ik het nu op vegan kaas of op een cracker met vegan boter of margarine.

Ook gebruik ik het dus vaak als bouillon versterker in soepen. Ik schep dan een flinke eetlepel door de bouillon heen of door stoofpot sauzen. Die krijgen er meteen een hele warme herfstige/winterse smaak door.

Marmite kan je in bijna iedere grotere supermarkt wel kopen. In ieder geval bij de Albert Heijn. Een potje kost €1,75, waar ik als veelvuldig gebruiker zeker 4 maanden mee doe.

Ik zou zeggen: probeer het gewoon. En als je het echt to heavy stuff voor je is voor op brood, gebruik je het gewoon als smaakmaker in sauzen en soepen i.p.v. kippenbouillon. Heb je toch je gezonde daad weer gedaan ;)