Hanoi vegan food - bananenkoffie en kokoskoffie

Links: bananenkoffie | Rechts: kokoskoffie

Week 5 voor Lonneke's reis. Ze zit nu in Hanoi, op zoek naar de beste lokale vega(n) food. Ik laat jullie eerst de cultuur proeven in Lonneke's reisverhaal, en dan deel ik met jullie het recept voor de lokale bananenkoffie en kokoskoffie:

Lonneke's bezoek aan Hanoi
''Hanoi wordt ook wel 'The Smog City’ genoemd, met haar smalle straatjes en grote snelwegen waar de vele fietsen volgeladen met eten, scooters en auto's continu doorheen razen.  Maar dit fenomeen heeft ook wel een bepaalde charme. De zon komt bijna niet door de dikke smoglaag heen. Maar zigzaggend door de stad rijdend op een scooter, zie je duidelijk dat het hier overal bruist van leven. Kippen, kappers… alles loopt hier door elkaar en op straat gebeurt van alles in de wirwar van de kleine straatjes in Hanoi. 

Deze straatcultuur geeft de stad een bepaalde rauwe gezelligheid. Hoewel de mensen in Hanoi vaak nou niet per se de vriendelijkste mensen zijn, geeft hun manier van leven iets om van op te kijken. Overal op straat staan kleine stoeltjes en krukjes waar mensen gezamenlijk koffie en thee nuttigen. Vrouwen fietsen je voorbij met gigantische gevlochten manden vol groente en fruit, om deze elders op straat te verkopen. Verder zie je hier de traditionele manier om eten te vervoeren door middel van een stok over de schouders, waar twee manden aan hangen. Dit geeft het straatbeeld een vriendelijk aanzicht, ondanks dat het andere verkeer vrolijk om dit beeld heen raast.

Franse invloeden
Door de voormalige kolonisatie door de Fransen van Hanoi zijn hier op culinair gebied nog veel sporen van de Franse eettraditie te vinden. Zo kan je hier overal baguettes kopen. Deze banh mi worden overal op straat en in eettentjes verkocht, met een diverse keuze aan vegetarische opties. Bijvoorbeeld met tofu of paddenstoelen gebakken in knoflook. Een goede mix tussen twee eetculturen, die al bijna 90 jaar standhoudt.

De verschillende soepen, gemaakt met bijvoorbeeld watermeloen, worden gegeten in een ijzeren pan die met een gasbrander wordt verhit. De groenten die je er rauw bij geserveerd krijgt, stop je in de kokende soep om ze zo even kort te koken, waardoor ze een intense smaakbeleving achterlaten. Met stokjes probeer je gezamenlijk de doordrenkte, smaakvolle groenten eruit te vissen. Dit is een sociale en gezellige bezigheid, want je kunt je voorstellen dat dit wel even kan duren.
Na een heerlijke maaltijd is een goede kop koffie altijd fijn, en hiervoor hoef je in Hanoi niet lang te zoeken. Vaak wordt de koffie warm ofwel koud met (gecondenseerde) melk geserveerd. Maar dankzij de grote hoeveelheid koffieleuten hier kan je veel verschillende variaties vinden, zoals koffie met kokoscrème of in een bananensmoothie.


Links: Banh Mi, lokale baguettes gevuld met veel groenten en bijv. tofu. | Rechts: lokaal bananenbrood
 

Vrolijke chaos
Ondanks dat er veel verschillende vleessoorten genuttigd worden (waaronder hond), kun je hier geweldige groenten en fruitsoorten vinden, die op verschillende manieren in gerechten gebruikt worden. Zo hebben ze bananenbloemsalade met pinda's en taugé of rauwe loempia's met chilisaus en verse munt. Soms is het voor de vegetariër of veganist even zoeken, maar doorgaans kom je hier goed aan je trekken. Let wel op: zoals in veel landen in Zuidoost-Azië wordt er in Vietnam veel gebruik gemaakt van vissaus in gerechten met kruidenmixen en soepen. Daarnaast bevat het brood meestal ook wat dierlijke ingrediënten.

De inwoners van Hanoi houden van ei, en het is fantastisch om te zien hoe de eieren kunstig worden vervoerd, op de fiets of scooter, temidden van alle verkeerschaos. De Hanoiers zijn zeer vakkundig op de scooter en alles gaat rakelings langs elkaar heen. Maar toch moet ik bekennen dat deze stad, met haar overvloed aan impulsen, een plekje in mijn hart veroverd heeft.''
 

Links: bananenkoffie | Rechts: kokoskoffie

Bananenkoffie & kokoskoffie
Benieuwd geworden naar die bananenkoffie en kokoskoffie ben ik hier thuis aan de slag gegaan naar de traditionele recepten, zodat jullie ook kunnnen meegenieten. Ik zag al snel dat beide drankjes een iced-coffee zijn (een koude koffiedrank dus), maar dan gelukkig zonder enorme scheppen vanille-ijs er doorheen. De recepten zijn eenvoudig en gelukkig dus niet al te ongezond. Komen ze:



Kokoskoffie:
- 100 ml (koude) koffie
- 100 ml plantaardige melk (zoals amandel- haver of sojamelk)
- 100 ml kokoscreme
- evt. een klein beetje suiker naar smaak



Zet een kopje koffie. Roer hier (als je er suiker in wilt doen) je suiker door de koffie heen zolang deze nog heet is, zodat de suiker kan oplossen. Laat de koffie dan afkoelen. Doe de plantaardige melk en kokoscreme in een keukenmachine en sla deze door zodat je een lekkere luchtige kokoscreme krijgt. Giet deze creme in een glaasje en giet daarna de afgekoelde koffie op de kokoscreme. Ik heb nog een beetje kokosschaafsel creme gedaan voor de mooi. That's it! Misschien wil je zelf nog een beetje spelen met hoe warm of koud je deze koffie het liefste drinkt. Ik vind zelf het contrast tussen de kouden kokoscreme en de warme koffie wel erg lekker!




Bananenkoffie:
- 1 rijpe banaan
- 120 plantaardige melk (zoals amandel- haver of sojamelk)
- 2 eetlepels kokoscreme.
- 100 ml (koude) koffie
- evt. een klein beetje suiker naar smaak

Dit recept is eigenlijk precies hetzelfde als de kokoskoffie. Het enige wat anders is, is dat je nu door de plantaardige melk en kokoscreme ook nog een rijpe banaan meeslaat. Laat de machine echt even goed doordraaien (zeker een minuut of drie), zodat je bananencreme helemaal mooi glad is. Dat maakt je structuur straks het lekkerste.

Fijn weekend alvast allemaal!
P.s.: nog meer foto's van Lonneke's trip zijn te vinden op haar travel instagram ;)