Als de dagen tijdens deze eindeloze coronacation teveel op elkaar beginnen te lijken, moet je af en toe een feestje maken van eenvoudige dingen, zoals van het ontbijt. En omdat mijn lieflief van 1 dit nachtdier van een kunstenaar tegenwoordig steevast om 06:30 wakker maakt (fuck ik, wel laat naar bed blijven gaan, gewoon meer concealer smeren tegen de wallen), had ik toch alle tijd... XD
Zonder ei en melk
Pannenkoeken kan je prima bakken zonder melk of ei. Voeg bananen toe als bindmiddel en vervang de melk met havermelk (of een andere plantaardige variant). Om de pannenkoeken nog gezonden (met zeker niet vies) te maken, voeg ik ook nog wat brinta toe #vezels. Je weet toch... (havermout of volkorenbloem kan ook en zijn ook mega gezond).
Dik beslag
Het enige waar je verder op moet letten, is hoe dik het pannenkoekenbeslag is: veel dikker dan gewoon pannenkoekenbeslag. Laten we zeggen dat het een nat brooddeeg moet zijn. Je moet er een lepel rechtop in kunnen zetten die met duidelijke vertraging omvalt. Maak je het beslag te dun, dan vallen je prachtige pannenkoekies weer uit elkaar tijdens het bakken.
Ingrediënten voor 2 personen:
200 ml havermelk
1,5 eetlepels suiker
1 theelepel kaneel
2 theelepels baking soda (bakpoeder)
1/2 theelepel zout
2 mega rijpe bananen (want hoe rijper, hoe zoeter)
4 eetlepels brinta of havermout
4 eetlepels (tarwe)bloem
Mix alle ingredienten goed door elkaar met een handmixer of deegmixer. Bak met olie of plantaardige boter ;)
Ik deed een zelfgemaakte compote van aalbessen uit onze moestuin op de pannenkoeken. Maar de jam van Bon Maman is ook episch bij deze bananenpannenkoeken.
Eetse alvast!
Hi daar! Ik ben Jessica, een oer-Rotterdamse kunstenaar die onderzoekt hoe je van je leven een duurzaam LevensKunstwerk kunt maken
