Wie dit bericht leest, weet natuurlijk meteen hoe laat het intussen is ;) Onze dochter is geboren, en daar zijn we ontzettend dankbaar voor! Maar de laatste paar dagen voor de uitgerekende datum, bedacht ik me dat we nog helemaal geen beschuit met muisjes in huis hadden voor de kraamvisite... of nee! Ik realiseerde me dat beschuit vaak helemaal niet vegan is (bevat vaak ei) en roze muisjes karmijn bevat (luizenbloed). Daarom bedacht ik deze Nijntje koekjes als alternatief ;)
Ook harstikke lekker
De Nijntje koekjes heb ik bij de AH gehaald. Verder heb ik de koekjes met een beetje plantaardige margarine besmeerd en besprenkeld met roze suiker en de suikerhartjes van Dr. Oetker. Dr. Oetker heeft nog meer anderkleurige suikerversiersels die vegan zijn. En voor de blauwe variant: blauwe muisjes zijn doorgaans wel vegan (die van De Ruyter in elk geval wel).
Roze suiker
De roze suiker heb ik zelf gemaakt door een aantal scheppen suiker in potje te doen en wat rodebietenkleurstof met water te mengen om vervolgens met de suiker te mengen (niet te veel water: 1 eetlepel op 3 eetlepels suiker). Daarna stort je de suiker uit op een bordje, smeer je het goed uit en laat je het een dagje drogen. Zodra het droog is kan je het weer verkruimelen met je vingers en eindeloos bewaren in een potje.
Wat kost het?
Voor het maken van 60 koekjes ben je dan ongeveer €5 kwijt. Dat is nagenoeg evenveel als wanneer je 60 beschuiten zou smeren met boter en muisjes.
Hi daar! Ik ben Jessica, een oer-Rotterdamse kunstenaar die onderzoekt hoe je van je leven een duurzaam LevensKunstwerk kunt maken
